{"id":21192,"date":"2025-08-02T19:55:46","date_gmt":"2025-08-02T22:55:46","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/?p=21192"},"modified":"2025-08-02T19:58:56","modified_gmt":"2025-08-02T22:58:56","slug":"ufpel-no-controle-de-qualidade-dos-doces-na-31a-fenadoce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/ufpel-no-controle-de-qualidade-dos-doces-na-31a-fenadoce\/","title":{"rendered":"UFPel no controle de qualidade dos doces na 31\u00aa Fenadoce"},"content":{"rendered":"

A Universidade Federal de Pelotas (UFPel) desempenha um papel importante, desde 2012, no controle de qualidade dos doces da Fenadoce, com projetos que visam orientar os produtores e garantir a qualidade dos produtos oferecidos aos visitantes. Os doces da Fenadoce de Pelotas s\u00e3o supervisionados diariamente durante a manh\u00e3, tarde e noite para oferecer qualidade e higiene ao p\u00fablico. A UFPel, juntamente com o Curso de Qu\u00edmica de Alimentos, tem se empenhado e se dedicado a entregar o melhor controle de qualidade poss\u00edvel aos doces, que s\u00e3o feitos aqui na regi\u00e3o Sul do estado e t\u00eam alcan\u00e7ado o pa\u00eds inteiro sendo reconhecida como a Capital do Doce.<\/p>\n

O Curso de Qu\u00edmica de Alimentos \u00e9 respons\u00e1vel pelo controle de qualidade e pela an\u00e1lise de todos os doces que s\u00e3o feitos. Atrav\u00e9s dessa an\u00e1lise, se garante o selo dos doces de Pelotas da Fenadoce, relatou Patr\u00edcia Borba, da PREC Pr\u00f3 Reitoria de Extens\u00e3o e Cultura.<\/p>\n

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Fab\u00edola Silva \u00e9 aluna do 3\u00ba semestre do Curso de Qu\u00edmica de Alimentos, e explicou um pouco desse processo do controle de qualidade. Alguns doces da feira s\u00e3o levados para o Laborat\u00f3rio de Microbiologia de Alimentos, da UFPel, para realizar uma an\u00e1lise mais precisa sobre bact\u00e9rias ou microrganismos que podem estar presentes nos doces.<\/p>\n

As bancas de doces s\u00e3o analisadas para manter uma boa qualidade e n\u00e3o oferecer nenhum perigo \u00e0 comunidade. O selo de qualidade \u00e9 importante para manter um padr\u00e3o em todas as bancas. Como os doces de Pelotas s\u00e3o muito conhecidos pela sua variedade, como o bombom de morango e o quindim, o padr\u00e3o dos doces deve se manter o mesmo em todas as bancas, como o tamanho, a largura e o peso.<\/p>\n

Para J\u00falia Teixeira, tamb\u00e9m aluna do 3\u00ba semestre do Curso de Qu\u00edmica de Alimentos, participar do projeto \u00e9 importante. A estudante estava ansiosa para atuar juntamente com o controle de qualidade dos doces. Os alunos do curso realizam essas an\u00e1lises todos os dias, em grupos diferentes nos tr\u00eas turnos da manh\u00e3, tarde e noite.<\/p>\n

\"\"<\/a>

As alunas do Curso de Qu\u00edmica de Alimentos UFPel, J\u00falia Teixeira e Fab\u00edola Silva. Foto: Vanessa Centeno<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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