{"id":21035,"date":"2025-07-19T21:58:51","date_gmt":"2025-07-20T00:58:51","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/?p=21035"},"modified":"2025-07-19T22:00:41","modified_gmt":"2025-07-20T01:00:41","slug":"curso-de-gastronomia-da-ufpel-transforma-estande-da-31a-fenadoce-em-cozinha-de-saberes-com-atividades-abertas-ao-publico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/curso-de-gastronomia-da-ufpel-transforma-estande-da-31a-fenadoce-em-cozinha-de-saberes-com-atividades-abertas-ao-publico\/","title":{"rendered":"Curso de Gastronomia da UFPel transforma estande da 31\u00aa Fenadoce em cozinha de saberes com atividades abertas ao p\u00fablico"},"content":{"rendered":"

Atividades incluem oficinas gratuitas, resgate de receitas tradicionais e intera\u00e7\u00e3o com escolas da rede municipal.<\/span><\/h3>\n

Por B\u00e1rbara Beatriz A. Carvalho<\/em><\/p>\n

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Banner do projeto Gastronomia em Extens\u00e3o, maior a\u00e7\u00e3o de visibilidade do curso de Gastronomia da UFPel na Fenadoce. Foto: B\u00e1rbara Beatriz<\/p><\/div>\n

O curso de Gastronomia da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) marca presen\u00e7a na 31\u00aa Fenadoce com uma programa\u00e7\u00e3o gratuita voltada \u00e0 comunidade. Durante os 20 dias de feira, exceto \u00e0s segundas-feiras, estudantes, professores e egressos realizam oficinas pr\u00e1ticas, atividades educativas com escolas da rede municipal e apresenta\u00e7\u00f5es tem\u00e1ticas sobre a mem\u00f3ria culin\u00e1ria de Pelotas. As a\u00e7\u00f5es ocorrem no estande da universidade e t\u00eam como objetivo compartilhar conhecimento, valorizar a forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e promover o patrim\u00f4nio doceiro da cidade.<\/span><\/p>\n

Tatiane Gandra, vice-diretora da Faculdade de Nutri\u00e7\u00e3o e professora do curso de Gastronomia, explica que a programa\u00e7\u00e3o contempla diferentes p\u00fablicos:<\/span><\/p>\n

\u201cNa sexta e na quarta-feira, a gente tem o projeto Sabor na Escola, conduzido entre a Nutri\u00e7\u00e3o e a Gastronomia, em parceria com a Secretaria de Educa\u00e7\u00e3o. Esse ano a gente vai ter um dia com merendeiras e outro com professoras da rede municipal, ensinando preparos saud\u00e1veis para as crian\u00e7as\u201d.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>

Frutas frescas organizadas na \u00e1rea de preparo da Fenadoce. Ingredientes como esses fazem parte da rotina alimentar e inspiram pr\u00e1ticas de educa\u00e7\u00e3o nutricional. Foto: B\u00e1rbara Beatriz<\/p><\/div>\n

Tatiane destaca ainda o projeto Doceiros do Futuro, ligado ao Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Mem\u00f3ria e Patrim\u00f4nio: <\/span>\u201cNa ter\u00e7a, quarta e quinta \u00e0s 15h, os alunos v\u00e3o ensinar o resgate de doces que s\u00e3o patrim\u00f4nio do munic\u00edpio. A inten\u00e7\u00e3o \u00e9 ensinar um pouco e fazer esse resgate cultural\u201d<\/span><\/em>.<\/span><\/i><\/p>\n

Nos hor\u00e1rios noturnos de quinta e sexta (\u00e0s 19h) e nas apresenta\u00e7\u00f5es de s\u00e1bado e domingo (\u00e0s 15h, 17h e 19h), os estudantes em forma\u00e7\u00e3o, egressos e professores apresentam pratos desenvolvidos dentro do curso. Segundo Tatiane, essas a\u00e7\u00f5es refletem a proposta do projeto: <\/span>\u201cVoc\u00ea cozinha pras pessoas que voc\u00ea ama. Voc\u00ea cozinha com amor, independente quem for comer. Voc\u00ea faz com amor pra ficar gostoso\u201d<\/span><\/em>.<\/span><\/i><\/p>\n

Guimell Scheunemann, egresso do curso, participou como visitante, depois como aluno ministrante e, neste ano, retorna como convidado:<\/span><\/p>\n

\u201cA participa\u00e7\u00e3o ajuda a desenvolver a comunica\u00e7\u00e3o com o p\u00fablico e constr\u00f3i confian\u00e7a para divulgar o pr\u00f3prio trabalho. O projeto ganhou reconhecimento pelo trabalho dedicado da professora Tatiane e de todos os alunos que j\u00e1 passaram por ele\u201d<\/span><\/em>.<\/span><\/i><\/p>\n

Guimell tamb\u00e9m comenta o papel simb\u00f3lico do projeto dentro da feira: <\/span>\u201cA comida est\u00e1 presente nas datas importantes e no cotidiano. Mostrar as t\u00e9cnicas, a criatividade e as possibilidades dos ingredientes valoriza o curso e a profiss\u00e3o que escolhemos\u201d<\/span><\/em>.<\/span><\/i><\/p>\n

\"\"<\/a>

Conservas produzidas por estudantes do curso de Gastronomia da UFPel durante as atividades do estande na Fenadoce. Foto: B\u00e1rbara Beatriz<\/p><\/div>\n

O espa\u00e7o da UFPel na Fenadoce \u00e9 coordenado pelo projeto de extens\u00e3o Gastronomia em Extens\u00e3o, o maior do curso de Gastronomia da universidade. Durante os 20 dias de feira, o projeto promove oficinas, apresenta\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias e atividades com foco em educa\u00e7\u00e3o alimentar e patrim\u00f4nio doceiro. Todas as a\u00e7\u00f5es s\u00e3o gratuitas e contam com insumos fornecidos pela pr\u00f3pria universidade.<\/span><\/p>\n

O curso de Gastronomia da UFPel \u00e9 oferecido na modalidade tecn\u00f3logo, com dura\u00e7\u00e3o de cinco semestres. Tamb\u00e9m gratuito, o curso busca formar profissionais capacitados para atuar em diferentes \u00e1reas da alimenta\u00e7\u00e3o. A participa\u00e7\u00e3o na Fenadoce \u00e9 uma das estrat\u00e9gias de integra\u00e7\u00e3o entre universidade e comunidade, dando visibilidade \u00e0 forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e \u00e0 atua\u00e7\u00e3o dos estudantes e egressos.<\/span><\/p>\n

O projeto Sabor na Escola promove a troca de experi\u00eancias com profissionais da educa\u00e7\u00e3o municipal. J\u00e1 o Doceiros do Futuro se concentra no patrim\u00f4nio doceiro de Pelotas, aproximando o p\u00fablico de receitas e pr\u00e1ticas tradicionais. As apresenta\u00e7\u00f5es de alunos e egressos destacam pratos que marcaram a trajet\u00f3ria acad\u00eamica de cada um.<\/span><\/p>\n

Mais do que ensinar receitas, o Festival de Gastronomia da UFPel na Fenadoce busca aproximar saberes acad\u00eamicos e populares. Ao integrar forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, cultura alimentar e viv\u00eancia pr\u00e1tica, o projeto refor\u00e7a o papel da universidade na valoriza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria regional e na constru\u00e7\u00e3o de novas mem\u00f3rias em torno do doce pelotense.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Atividades incluem oficinas gratuitas, resgate de receitas tradicionais e intera\u00e7\u00e3o com escolas da rede municipal. Por B\u00e1rbara Beatriz A. 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