{"id":15319,"date":"2022-05-08T04:18:04","date_gmt":"2022-05-08T07:18:04","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/?p=15319"},"modified":"2022-05-08T04:22:43","modified_gmt":"2022-05-08T07:22:43","slug":"dia-das-maes-sem-carne-saiba-como-preparar-um-almoco-sem-origem-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/dia-das-maes-sem-carne-saiba-como-preparar-um-almoco-sem-origem-animal\/","title":{"rendered":"Dia das M\u00e3es sem carne: saiba como preparar um almo\u00e7o sem origem animal"},"content":{"rendered":"

Com pre\u00e7os exorbitantes, a carne pode deixar de ser a protagonista do prato dos brasileiros, inclusive nesse domingo de Dia das M\u00e3es\u00a0<\/span><\/p>\n

Por Gabriella Cazarotti<\/span><\/em><\/p>\n

A carne bovina \u00e9 artigo de luxo em muitos lares brasileiros. No cen\u00e1rio econ\u00f4mico atual, ela passa a ser cada vez mais ausente. Conforme o IPCA-15, \u00edndice que mede <\/span>a infla\u00e7\u00e3o de um conjunto de produtos comercializados no varejo, <\/span>nos 12 meses at\u00e9 abril, o grupo “carnes” teve alta de 9,06% nos pre\u00e7os.\u00a0<\/span><\/p>\n

Mudar o card\u00e1pio nesse momento de carestia \u00e9 a melhor alternativa para o dia a dia, e n\u00e3o precisa ser diferente nos almo\u00e7os especiais. A celebra\u00e7\u00e3o do Dia das M\u00e3es pode ser nutritiva e sem carne.\u00a0<\/span><\/p>\n

A nutricionista M\u00f4nica Vohlbrecht atua h\u00e1 12 anos na \u00e1rea e explica como fazer as novas escolhas, \u201cPara substitui\u00e7\u00e3o da carne, s\u00e3o interessantes op\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis que s\u00e3o alimentos mais proteicos, como leguminosas e gr\u00e3os. Feij\u00e3o, lentilha, gr\u00e3o de bico e ervilha.\u201d\u00a0<\/span><\/p>\n

O consumo di\u00e1rio de produtos de origem animal tamb\u00e9m geram impactos a quem consome, \u201cA carne \u00e9 um alimento mais rico em gordura saturadas. Quando a gente consome alimentos de origem vegetal, a gente vai estar comendo uma quantidade de gordura saturada muito pequena, que v\u00e3o trazer benef\u00edcios\u201d, explica M\u00f4nica.\u00a0<\/span><\/p>\n

Criatividade e sabor<\/b><\/h3>\n

Se adaptar a um novo card\u00e1pio n\u00e3o precisa ser tedioso, muito menos repetitivo. Trazer a criatividade para a mesa \u00e9 um dos objetivos da Chef Natural L\u00edvia Dam\u00e9, que tamb\u00e9m mudou completamente sua alimenta\u00e7\u00e3o e estilo de vida para se dedicar \u00e0 cozinha natural.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cUm Chef Natural \u00e9 um profissional que est\u00e1 atento ao p\u00fablico que busca por sa\u00fade e sabor. Pode desenvolver receitas com ingredientes que tragam benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Prioriza o que \u00e9 natural, o que vem da terra, o que \u00e9 funcional, saud\u00e1vel, e anti-inflamat\u00f3rio, sem perder o sabor e a rela\u00e7\u00e3o afetiva que a comida tem.\u201d afirma a chef.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dia das M\u00e3es\u00a0<\/b><\/h3>\n

A chef L\u00edvia Dam\u00e9 incentiva um almo\u00e7o de celebra\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e reconhece o poder da cozinha no ambiente familiar, \u201cQue del\u00edcia poder cozinhar em um momento de confraterniza\u00e7\u00e3o, fazer uma refei\u00e7\u00e3o deliciosa que nos far\u00e1 bem desde a aquisi\u00e7\u00e3o, durante a degusta\u00e7\u00e3o e processo digest\u00f3rio. Isso sem nem mencionar o bem-estar dos demais elos envolvidos nessa corrente.\u201d, conta L\u00edvia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ela sugere um prato colorido e equilibrado, super f\u00e1cil de preparar, \u201cUma farta salada de folhas verdes, tiras de cenoura, sunomono de pepino, tomate confit, quinoa em gr\u00e3o cozida, bolinho assado de gr\u00e3o de bico (falafel), sementes de girassol e gergelim, e pode regar a salada com\u00a0 molho agridoce de melado, tahine e lim\u00e3o.\u201d\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

Substituir a carne por alimentos vegetais nutritivos \u00e9 uma alternativa aos pre\u00e7os do supermercado\/ Foto: L\u00edvia Dam\u00e9<\/p><\/div>\n

Receita do Falafel (bolinho de gr\u00e3o de bico)<\/b><\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Ingrediente<\/span><\/td>\nMedida caseira<\/span><\/td>\nPeso<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Gr\u00e3o de bico<\/span><\/td>\n2 x\u00edcaras<\/span><\/td>\n350g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Cebola<\/span><\/td>\n2 unidades m\u00e9dia<\/span><\/td>\n160g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Salsinha fresca<\/span><\/td>\n1 molho grande<\/span><\/td>\n45g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Sementes de coentro<\/span><\/td>\n2 colheres de sopa<\/span><\/td>\n13g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Pimenta s\u00edria (em p\u00f3)<\/span><\/td>\n2 colheres de ch\u00e1<\/span><\/td>\n6g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Pimenta preta (em p\u00f3)<\/span><\/td>\n1\/2 colher de ch\u00e1<\/span><\/td>\n2g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Sal marinho mo\u00eddo<\/span><\/td>\n1\/2 colher de sopa<\/span><\/td>\n10g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Noz moscada ralada<\/span><\/td>\n1 colher de ch\u00e1<\/span><\/td>\n1g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Utens\u00edlios e equipamentos:<\/strong>\u00a0 tigela grande, colher\/esp\u00e1tula, assadeira grande, tapetinho de silicone, mixer ou processador de alimentos, balan\u00e7a e\/ou x\u00edcaras e colheres medidoras padr\u00e3o e forno.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

Distribui\u00e7\u00e3o na assadeira com tapetinho de silicone\/ Foto: L\u00edvia Dam\u00e9<\/p><\/div>\n

Modo de Preparo: <\/strong><\/p>\n

Fa\u00e7a o demolho do gr\u00e3o de bico por 24 horas, trocando a \u00e1gua 2 vezes; Escorra a \u00e1gua e processe os gr\u00e3os hidratados com os demais ingredientes; enquanto isso acenda o forno a 200\u00baC; Com a massa homog\u00eanea, modele bolinhos com 30 gramas (uma colherada m\u00e9dia) na palma da m\u00e3o; Acomode os bolinhos em uma assadeira forrada com tapetinho de silicone; N\u00e3o precisa espa\u00e7ar, eles n\u00e3o mudam o tamanho, rende cerca de 35 unidades; Leve para assar por cerca de 30 minutos ou at\u00e9 que estejam dourados.\u00a0<\/span><\/p>\n

Custo aproximado da receita \u00e9 de R$13,63, rende 35 bolinhos. Tr\u00eas unidades e meia tem 150kcal.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

Bolinhos assados acompanhados de molho\/ Foto: L\u00edvia Dam\u00e9<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Mais receitas sem origem animal s\u00e3o compartilhadas pela Chef L\u00edvia atrav\u00e9s do seu Instagram @liviadamechef.\u00a0<\/strong> Informa\u00e7\u00f5es m\u00e9dicas nutricionais s\u00e3o divulgadas pela nutricionista M\u00f4nica Vohlbrecht por meio do site nutricionistamonica.com.br<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Com pre\u00e7os exorbitantes, a carne pode deixar de ser a protagonista do prato dos brasileiros, inclusive nesse domingo de Dia das M\u00e3es\u00a0 Por Gabriella Cazarotti A carne bovina \u00e9 artigo de luxo em muitos...<\/p>\n","protected":false},"author":587,"featured_media":15321,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[438,9,1,205],"tags":[584,585,485,586],"class_list":["post-15319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-em-pauta-noticias","category-geral","category-noticias","category-qualidadedevida","tag-dia-das-maes","tag-receitas","tag-veganismo","tag-vegetarianismo"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2022\/05\/WhatsApp-Image-2022-05-08-at-03.44.56.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6Xvzq-3Z5","jetpack-related-posts":[{"id":14822,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/o-agronegocio-esta-nos-matando-e-precisamos-fazer-algo-sobre-isso\/","url_meta":{"origin":15319,"position":0},"title":"O agroneg\u00f3cio est\u00e1 nos matando e precisamos fazer algo sobre isso","author":"Em Pauta","date":"29\/10\/2021","format":false,"excerpt":"Por: Maria Clara Morais Sousa \/ Em Pauta O agroneg\u00f3cio, mesmo nocivo para o planeta, \u00e9 um dos pilares essenciais na economia brasileira e na dieta da popula\u00e7\u00e3o. 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