{"id":14434,"date":"2021-09-13T17:42:18","date_gmt":"2021-09-13T20:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/?p=14434"},"modified":"2021-09-13T17:42:18","modified_gmt":"2021-09-13T20:42:18","slug":"kombucha-e-tendencia-no-setor-alimenticio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/kombucha-e-tendencia-no-setor-alimenticio\/","title":{"rendered":"Kombucha \u00e9 tend\u00eancia no setor aliment\u00edcio"},"content":{"rendered":"

por Giordanna Vallejos \/ Em Pauta<\/em> <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>

Kombuch teve origem na China e j\u00e1 existe h\u00e1 dois mil anos<\/p><\/div>\n

Provavelmente ao ir a alguma loja de produtos naturais e olhar para a se\u00e7\u00e3o de bebidas, voc\u00ea j\u00e1 tenha se deparado com a Kombucha. Um produto que h\u00e1 dois anos n\u00e3o fazia parte do cotidiano dos brasileiros, hoje \u00e9 facilmente encontrado. <\/span><\/span><\/p>\n

Mas a Kombucha com certeza n\u00e3o \u00e9 uma inven\u00e7\u00e3o recente. Ela teve origem na China e j\u00e1 existe a dois mil anos. Com a tend\u00eancia de mercado pela busca de produtos que tragam imunidade ou sejam funcionais, ela come\u00e7ou a se popular no pa\u00eds. <\/span><\/span><\/p>\n

A Kombucha \u00e9 uma bebida probi\u00f3tica feita com ch\u00e1 preto ou verde, a\u00e7\u00facar e o Scoby (<\/span><\/span>cultura simbi\u00f3tica de bact\u00e9rias e leveduras)<\/span><\/span> que \u00e9 respons\u00e1vel pela fermenta\u00e7\u00e3o, deixando a Kombucha gasosa e com benef\u00edcios a sa\u00fade. Os sabores s\u00e3o muito variados, j\u00e1 que podem ser misturadas diferentes combina\u00e7\u00f5es de frutas e especiarias no preparo. Al\u00e9m disso, a bebida pode ser comprada ou feita em casa. <\/span><\/span><\/p>\n

Quais os benef\u00edcios da Kombucha?<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Por ser uma bebida probi\u00f3tica, os principais benef\u00edcios s\u00e3o os relacionados com a melhora da regula\u00e7\u00e3o do intestino. Com a melhora da digest\u00e3o, a Kombucha auxilia tamb\u00e9m no combate ao ganho de peso e aumenta a imunidade em geral. Por\u00e9m \u00e9 recomendado o consumo de apenas 300ml ao dia, j\u00e1 que a Kombucha mexe com a flora intestinal e pessoas que n\u00e3o est\u00e3o acostumadas podem sentir algum desconforto se tomarem em grandes quantidades. <\/span><\/span><\/p>\n

Como fazer Kombucha em casa?<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Adriana Passos de Souza, que aprendeu a fazer Kombucha com uma prima afirma \u201c<\/span><\/span>O prop\u00f3sito da Kombucha \u00e9 de ser passado de pessoa para pessoa, a ideia inicial n\u00e3o seria a comercializa\u00e7\u00e3o, tanto que os Scobys n\u00e3o t\u00eam tanto para vender e normalmente ele \u00e9 doado. A Kombucha auxilia as pessoas com problemas de sa\u00fade e \u00e9 um bom substituto para o refrigerante.\u201d Por isso, Adriana <\/span><\/span>ensina como fazer uma receita de Kombucha caseira passo a passo<\/span><\/span>. <\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Itens necess\u00e1rios: <\/b><\/span><\/span><\/p>\n

– Pote de vidro de 3 litros<\/span><\/span><\/p>\n

– Scoby <\/span><\/span><\/p>\n

– 3 <\/span><\/span>sach\u00eas<\/span><\/span>\u00a0<\/b><\/span><\/span>de ch\u00e1 (verde, preto ou branco)<\/span><\/span><\/a><\/p>\n

-10 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/span><\/span><\/p>\n

– Papel toalha <\/span><\/span><\/p>\n

– Frutas de sua p<\/span><\/span> refer\u00eancia <\/span><\/span><\/p>\n

<\/a> – 7 garrafinhas de 300ml cada<\/span><\/span><\/p>\n

\n

Para fazer a Kombucha o primeiro passo \u00e9 limpar e esterilizar com \u00e1gua quente o pote de vidro antes do uso. Ap\u00f3s isso deve ser feito o ch\u00e1 de sua preferencia com os tr\u00eas sach\u00eas e \u00e1gua suficiente para encher o pote de tr\u00eas litros. <\/span><\/span><\/p>\n

Assim que o ch\u00e1 esfriar completamente adicione dez colheres de a\u00e7\u00facar e retire os sach\u00eas. Em seguida o Scoby pode ser colocado junto com o ch\u00e1 e o pote precisa ser tampado com papel toalha e preso com uma borrachinha. O recipiente deve ficar por sete dias em um lugar escuro para ocorrer \u00e0 primeira fermenta\u00e7\u00e3o. <\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Depois de sete dias \u00e9 retirado o Scoby, que deve ser colocado em outro pote de vidro com um pouco do ch\u00e1, e o conte\u00fado que ficou fermentando deve ser adicionado em garrafinhas de pl\u00e1stico. Frutas como abacaxi, ma\u00e7\u00e3, morango e uva podem ser adicionadas nas garrafinhas e o resto deve ser preenchido com o ch\u00e1, sempre deixando aproximadamente quatro dedos sem nada. Para fechar as garrafinhas \u00e9 preciso dar uma amassada na garrafa antes de fechar, porque ela vai produzir um g\u00e1s posteriormente. <\/span><\/span><\/p>\n

Essas garrafinhas precisam ser armazenadas fora da geladeira em ambiente escuro por sete dias, depois desse tempo a segunda fermenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 conclu\u00edda e \u00e9 poss\u00edvel colocar na geladeira e consumir as Kombuchas. O ideal \u00e9 consumir em no m\u00e1ximo uma semana as Kombuchas que s\u00e3o feitas em casa, sempre as mantendo sob refrigera\u00e7\u00e3o. <\/span><\/span><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

por Giordanna Vallejos \/ Em Pauta Provavelmente ao ir a alguma loja de produtos naturais e olhar para a se\u00e7\u00e3o de bebidas, voc\u00ea j\u00e1 tenha se deparado com a Kombucha. 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