{"id":12989,"date":"2019-06-06T11:36:39","date_gmt":"2019-06-06T14:36:39","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/?p=12989"},"modified":"2019-06-06T13:53:29","modified_gmt":"2019-06-06T16:53:29","slug":"entenda-por-que-a-tradicao-doceira-de-pelotas-e-considerada-patrimonio-imaterial-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/entenda-por-que-a-tradicao-doceira-de-pelotas-e-considerada-patrimonio-imaterial-do-brasil\/","title":{"rendered":"Entenda por que a tradi\u00e7\u00e3o doceira de Pelotas \u00e9 considerada patrim\u00f4nio imaterial do Brasil"},"content":{"rendered":"

Saiba mais sobre o sabor tradicional Pelotense em entrevista com gerente da Doces Bidi<\/strong><\/h4>\n

Por Giordanna Benkenstein Vallejos<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>

Doces produzidos pela Doces Bidi. Imagem: Assessoria da Doces Bidi<\/p><\/div>\n

A decis\u00e3o de tornar a tradi\u00e7\u00e3o doceira de Pelotas um patrim\u00f4nio imaterial do Brasil foi tomada pelo Conselho Consultivo do Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional (IPHAN), no dia 15 de maio de 2018, em Bras\u00edlia. O pedido partiu da C\u00e2mara de Dirigentes Lojistas de Pelotas (CDL) e da Secretaria de Cultura de Pelotas, na busca da valoriza\u00e7\u00e3o da cultura do doce, t\u00e3o presente na cidade.<\/p>\n

Em 1870, ocorreu a expans\u00e3o do charque em Pelotas, o que enriqueceu a cidade e a tornou um forte polo cultural. Os doces passaram a ser uma possibilidade quando os navios que levavam o charque para o Nordeste, retornavam com a\u00e7\u00facar em abund\u00e2ncia. Nos intervalos de teatros, bailes de gala e muitos eventos sociais que ocorriam, os docinhos passaram a estar sempre presentes. Curiosamente, a maioria dos doces tinham ovos em sua receita, pois as roupas eram engomadas usando clara de ovo, sobrando muitas gemas.<\/p>\n

Para ajudar na preserva\u00e7\u00e3o e divulga\u00e7\u00e3o da cultura doceira, em 1986 foi criada a primeira Fenadoce. Com o tempo a feira cresceu e passou a atrair turistas de toda a parte, no ano de 2018 foram 234 mil visitantes.<\/p>\n

A Fenadoce de 2019 ter\u00e1 como tema \u201cPatrim\u00f4nio Nosso\u201d, justamente por que no ano anterior os doces e pr\u00e9dios hist\u00f3ricos foram classificados como parte do patrim\u00f4nio cultural brasileiro. O evento ocorre do dia 5 a 23 de junho de 2019, onde as receitas de um s\u00e9culo atr\u00e1s, preservadas por muitas gera\u00e7\u00f5es, podem ser degustadas nos dias atuais, em uma viagem no tempo por meio dos sabores.<\/p>\n

Essas receitas s\u00e3o uma heran\u00e7a cultural de fam\u00edlias portuguesas, africanas, alem\u00e3s e francesas. N\u00e3o existe forma melhor de entender a cultura doceira que \u00e9 passada de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o em Pelotas, do que conversar com Jean Carvalho Bento, propriet\u00e1rio do Amour caf\u00e9 e gerente da Doces Bidi, empresa com 27 anos no mercado.<\/p>\n

 <\/p>\n

Por que voc\u00ea acha que a tradi\u00e7\u00e3o doceira de Pelotas \u00e9 considerada patrim\u00f4nio imaterial do Brasil?<\/p>\n

\u201cOs doces de Pelotas s\u00e3o patrim\u00f4nio imaterial pois est\u00e3o intr\u00ednsecos ao movimento de crescimento da nossa cidade, como polo cultural e gastron\u00f4mico. \u00c9 importante preservar a ess\u00eancia dos doces, mantendo suas caracter\u00edsticas originais em termos de ingredientes e sabor, preservando nossa hist\u00f3ria e preservando nossa rica cultura\u201d<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Quais os doces mais tradicionais e mais pedidos pelos turistas na Doces Bidi?<\/p>\n

\u201cOs clientes buscam sempre os doces tradicionais: Quindins, Ninhos, Olhos de sogra, Trouxinha de nozes e Bombons de morango, por exemplo\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n

Se voc\u00ea pudesse descrever os doces Pelotenses para algu\u00e9m que nunca provou ou viu, como descreveria?<\/p>\n

\u201cNossa cultura de doce vem de origem Portuguesa (doces com ovo), Africana (os doces de coco), Francesa (doces em calda e cristalizados). Devido a esses fatores temos doces com caracter\u00edsticas bem doces, com uma grande fus\u00e3o de sabores, e uma mistura de doces tradicionais com a gastronomia moderna\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n

Como a Fenadoce e a cultura doceira movimenta a economia e os com\u00e9rcios de Pelotas?<\/p>\n

\u201cA fenadoce traz a mem\u00f3ria todo potencial que o doce tem o ano todo e acaba pouco explorado, com certeza traz mais movimento e estimula o consumo. \u00c9 uma \u00e9poca de muito trabalho, foco e produ\u00e7\u00e3o para seguir fazendo jus a nossa trajet\u00f3ria e nosso produto\u201d<\/em><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A decis\u00e3o de tornar a tradi\u00e7\u00e3o doceira de Pelotas um patrim\u00f4nio imaterial do Brasil foi tomada pelo Conselho Consultivo do Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional (IPHAN), no dia 15 de maio de 2018, em Bras\u00edlia.<\/p>\n","protected":false},"author":587,"featured_media":12990,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[204],"tags":[45,369],"class_list":["post-12989","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culturaeentretenimento","tag-cultura","tag-giordanna-benkenstein-vallejos"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2019\/06\/1533795_696613293704608_1445957844_n.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6Xvzq-3nv","jetpack-related-posts":[{"id":12438,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/mesa-redonda-discute-a-tradicao-doceira-de-pelotas-e-a-paisagem-rural\/","url_meta":{"origin":12989,"position":0},"title":"Mesa redonda discute a tradi\u00e7\u00e3o doceira de Pelotas e a paisagem rural","author":"Em Pauta","date":"24\/04\/2019","format":false,"excerpt":"Na manh\u00e3 da \u00faltima quinta-feira (18), no audit\u00f3rio do Museu do Doce iniciava-se a mesa redonda com o intuito de debater o patrim\u00f4nio hist\u00f3rico material e imaterial da cidade de Pelotas. 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