{"id":10526,"date":"2018-03-20T15:00:36","date_gmt":"2018-03-20T18:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/?p=10526"},"modified":"2018-03-20T01:21:53","modified_gmt":"2018-03-20T04:21:53","slug":"alimentacao-organica-proveniente-da-agricultura-familiar-no-restaurante-escola-da-ufpel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/alimentacao-organica-proveniente-da-agricultura-familiar-no-restaurante-escola-da-ufpel\/","title":{"rendered":"Alimenta\u00e7\u00e3o org\u00e2nica proveniente da agricultura familiar no Restaurante Escola da UFPel"},"content":{"rendered":"
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Espa\u00e7o utilizado para as refei\u00e7\u00f5es no RE da Rua XV de Novembro. Foto: UFPel\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Por Marina Tomaz<\/a><\/em><\/p>\n

No Brasil, h\u00e1 alguns anos vem sendo constru\u00eddas pol\u00edticas p\u00fablicas que objetivam a cria\u00e7\u00e3o de novos mercados que envolvam os agricultores familiares, quanto ao fornecimento de alimentos. Estas pol\u00edticas buscam valorizar o que \u00e9 produzido localmente, e dessa forma criam oportunidades de desenvolvimento regional. Acerca disso, a Universidade Federal de Pelotas passou a comprar alimentos org\u00e2nicos para os restaurantes universit\u00e1rios, oriundos da agricultura familiar local. Segundo a coordenadora do Restaurante Escola da UFPel, Moema Zambiazi, em 2010 a universidade teve contato com agricultores da regi\u00e3o para aquisi\u00e7\u00e3o de g\u00eaneros aliment\u00edcios, principalmente os hortifr\u00fatis. \u201cN\u00f3s sempre visamos oferecer alimentos de qualidade sem agrot\u00f3xicos e aditivos que n\u00e3o possam causar danos \u00e0 sa\u00fade dos usu\u00e1rios\u201d, comentou Moema. Atrav\u00e9s do edital disponibilizado pela universidade anualmente a agricultura familiar continua tendo incentivo para que o agricultor permane\u00e7a no campo. \u201cFechar essa parceria foi tamb\u00e9m com objetivo de valorizar o trabalho dos envolvidos para continuar com o fornecimento de alimentos de qualidade semanalmente\u201d, acrescentou a coordenadora do RE.<\/p>\n

Conforme o Minist\u00e9rio da Agricultura, na agricultura org\u00e2nica n\u00e3o \u00e9 permitido o uso de subst\u00e2ncias que coloquem em risco a sa\u00fade humana e o meio ambiente. O Brasil, em fun\u00e7\u00e3o de possuir diferentes tipos de solo e clima, uma biodiversidade incr\u00edvel aliada a uma grande diversidade cultural, \u00e9 sem d\u00favida um dos pa\u00edses com maior potencial para o crescimento da produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica.\u00a0 Os Restaurantes Escola da universidade oferecem cerca de 95% dos insumos s\u00e3o oriundos da agricultura familiar da regi\u00e3o, sendo org\u00e2nicos 100% os gr\u00e3os, 30% as hortali\u00e7as e grande parte dos lactic\u00ednios. Esta combina\u00e7\u00e3o proporciona \u00e0 comunidade universit\u00e1ria uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, livre de agrot\u00f3xicos e outras subst\u00e2ncias que podem prejudicar a sa\u00fade. O que tamb\u00e9m tem grandes reflexos sociais, pois fortalece os processos da agricultura familiar.<\/p>\n

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Alunos na hora do almo\u00e7o no RE.\u00a0Foto: UFPel\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

Para a prepara\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio semanal as nutricionistas tr\u00eas aspectos b\u00e1sicos que s\u00e3o levados em conta. S\u00e3o eles: o prazer proporcionado pela alimenta\u00e7\u00e3o para os alunos; a praticidade, que pode ser aliada tanto ao desejo da refei\u00e7\u00e3o quanto \u00e0 necessidade de alimentar-se; e, por \u00faltimo, a sa\u00fade, ligada a uma necessidade espec\u00edfica juntamente ao valor nutricional da refei\u00e7\u00e3o para o corpo e o bem estar. A nutricionista Daniele explicou como funciona o processo: \u201cO card\u00e1pio j\u00e1 \u00e9 pr\u00e9-elaborado, e em cima dele que a gente faz as compras semanalmente, passa tamb\u00e9m pela sazonalidade, o que est\u00e1 na \u00e9poca para ser consumido\u201d.<\/p>\n

Para a grande parte dos frequentadores do RE, as refei\u00e7\u00f5es s\u00e3o de \u00f3tima qualidade e fazem toda diferen\u00e7a no dia a dia. A universit\u00e1ria Rafaela costuma ir diariamente desde que ingressou na faculdade, e falou sobre sua experi\u00eancia. \u201cGosto muito da comida, me sinto satisfeita quando saio daqui.\u201d J\u00e1 outros casos como o da estudante carioca, Vit\u00f3ria, as refei\u00e7\u00f5es muitas vezes tornam-se repetitivas e pecam em alguns aspectos. \u201cVenho todos os dias no RE, como eu n\u00e3o sou daqui e moro sozinha, ent\u00e3o estou sempre vindo. \u00c9 mais pr\u00e1tico e pelo valor tamb\u00e9m compensa ao inv\u00e9s de ir ao supermercado. Gosto da comida, mas \u00e0s vezes deixa a desejar, por n\u00e3o ter muitas op\u00e7\u00f5es\u201d, finalizou a carioca.<\/p>\n

O RE convive diariamente com o desafio de manter, a baixo custo, um atendimento de qualidade, devendo empenhar-se para prover uma refei\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel que atenda \u00e0s necessidades nutricionais dos usu\u00e1rios. Mas pode ser no Restaurante Escola, na mesa da sua casa, com acompanhamento nutricional ou n\u00e3o, os benef\u00edcios trazidos pela agricultura familiar a economia do pa\u00eds e a mesa dos brasileiros s\u00e3o ineg\u00e1veis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Marina Tomaz No Brasil, h\u00e1 alguns anos vem sendo constru\u00eddas pol\u00edticas p\u00fablicas que objetivam a cria\u00e7\u00e3o de novos mercados que envolvam os agricultores familiares, quanto ao fornecimento de alimentos. 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