{"id":9032,"date":"2021-01-08T17:25:40","date_gmt":"2021-01-08T20:25:40","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/artenosul\/?p=9032"},"modified":"2021-01-08T17:25:40","modified_gmt":"2021-01-08T20:25:40","slug":"documentario-divulga-gastronomia-baiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/artenosul\/2021\/01\/08\/documentario-divulga-gastronomia-baiana\/","title":{"rendered":"Document\u00e1rio divulga gastronomia baiana"},"content":{"rendered":"

Por Juan Tasso<\/span><\/strong><\/p>\n

Segundo epis\u00f3dio de \u201cStreet Food\u201d mostra culin\u00e1ria de Salvador<\/em><\/span><\/p>\n

Um dos temas mais populares entre os document\u00e1rios do canal de streaming Netflix \u00e9 o da culin\u00e1ria. A plataforma conta com produ\u00e7\u00f5es renomadas como o \u201cChef\u2019s Table\u201d. Dentre os seus trabalhos est\u00e1 \u201cStreet Food: Am\u00e9rica Latina\u201d, uma s\u00e9rie documental que registra comidas de rua em seis pa\u00edses do continente: Peru, Argentina, Bol\u00edvia, M\u00e9xico, Col\u00f4mbia e Brasil.<\/span><\/p>\n

No segundo epis\u00f3dio da s\u00e9rie documental, os mesmos produtores de \u201cChef\u2019s Table\u201d vieram ao Brasil em busca de comidas de rua, na capital do estado da Bahia, Salvador. A inten\u00e7\u00e3o da s\u00e9rie \u00e9 valorizar a cultura culin\u00e1ria local, al\u00e9m de respeitar e representar a hist\u00f3ria da popula\u00e7\u00e3o negra baiana nesta edi\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Seis personagens participam do epis\u00f3dio. Para dar in\u00edcio a narrativa, Tereza Paim, chef do restaurante Caza de Tereza, traz para a discuss\u00e3o a import\u00e2ncia da cultura africana na cultura gastron\u00f4mica de Salvador.<\/span><\/p>\n

\"\"

Dona Suzana \u00e9 famosa pelas moquecas do seu restaurante\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\u00a0<\/span><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

Al\u00e9m de Tereza, a s\u00e9rie contou com a presen\u00e7a do professor de Antropologia da Universidade Federal da Bahia (UFBA), Vilson Caetano de Souza. Com nomes de peso que informam com seu conhecimento hist\u00f3rico, a produ\u00e7\u00e3o consegue transmitir as nuances da religiosidade, contexto hist\u00f3rico e import\u00e2ncia cultural da gastronomia da capital.<\/span><\/p>\n

A grande estrela do epis\u00f3dio \u00e9 Dona Suzana, dona do R\u00e9Restaurante. Ela conta sua hist\u00f3ria do interesse pela culin\u00e1ria, que come\u00e7ou com sua m\u00e3e quando ainda era pequena. De origem pobre, Dona Suzana conta hoje com um restaurante reconhecido nacionalmente, e amado pela comunidade local. Ela conta tamb\u00e9m com a companhia de seu marido, Ant\u00f4nio, pescador.<\/span><\/p>\n

A equipe da Netflix gravou durante uma semana em Salvador, e conseguiu captar com sensibilidade a import\u00e2ncia da gastronomia local, al\u00e9m das dificuldades que os comerciantes passam na regi\u00e3o. Como destaque, a produ\u00e7\u00e3o da Netflix mostra a moqueca de peixe de Dona Suzana, que faz sucesso entre os moradores.<\/span><\/p>\n

Outros personagens marcam a narrativa do document\u00e1rio. Uma delas \u00e9 Martinha Rodrigues, destacada pelo document\u00e1rio pelo pir\u00e3o de aipim que serve nas praias. A produ\u00e7\u00e3o exp\u00f5e os desafios de uma mulher negra de fazer o que ama. Com Cl\u00e1udia B\u00e1rbara, o epis\u00f3dio refor\u00e7a a representatividade e a tradi\u00e7\u00e3o da cultura negra, destacada pelo acaraj\u00e9 baiano.<\/span><\/p>\n

Tamb\u00e9m tem destaque de Bar d\u00fa Kaba\u00e7a, capoeirista e cozinheiro. Com o seu testemunho, mais uma vez, a hist\u00f3ria da cultura africana \u00e9 presente na trajet\u00f3ria gastron\u00f4mica da cidade. Ele lembra que a capoeira, a sua paix\u00e3o que vem lado a lado com a gastronomia, foi criminalizada por muito tempo, e ajudou a construir a cultura que hoje representa o povo brasileiro.<\/span><\/p>\n

Por ser uma produ\u00e7\u00e3o norte-americana, \u00e9 normal que se identifiquem detalhes e representa\u00e7\u00f5es que n\u00e3o condizem com a realidade do povo de Salvador. O m\u00e9rito da s\u00e9rie da Netflix, por\u00e9m, vem na tentativa de montar uma narrativa com o recurso hist\u00f3rico de especialistas na \u00e1rea.<\/span><\/p>\n

A capital baiana respira cultura. Isso \u00e9 refletido na arte e gastronomia da cidade, que faz parte do cotidiano do soteropolitano. As comidas t\u00edpicas refletem centenas de anos de hist\u00f3ria de repress\u00e3o colonialista, resist\u00eancia do povo negro, e hist\u00f3rias de pessoas que buscam tornar essa cultura eterna.<\/span><\/p>\n

As express\u00f5es culturais s\u00e3o formas de resist\u00eancia. A gastronomia da cidade de Salvador \u00e9 resist\u00eancia.<\/span><\/p>\n