{"id":26387,"date":"2024-02-25T18:38:10","date_gmt":"2024-02-25T21:38:10","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/artenosul\/?p=26387"},"modified":"2024-02-25T18:38:10","modified_gmt":"2024-02-25T21:38:10","slug":"orgulho-e-tradicao-a-historia-e-origem-das-famosas-iguarias-de-pelotas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/artenosul\/2024\/02\/25\/orgulho-e-tradicao-a-historia-e-origem-das-famosas-iguarias-de-pelotas\/","title":{"rendered":"Orgulho e tradi\u00e7\u00e3o: a hist\u00f3ria e origem das famosas iguarias de Pelotas"},"content":{"rendered":"

Considerada a Capital Nacional do Doce, cidade conta com uma rua voltada especialmente para o com\u00e9rcio das quitutes tradicionais\u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Por Gabriel Medeiros\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Quem passa em torno do Chafariz, localizado no cal\u00e7ad\u00e3o da cidade de Pelotas se depara com uma imensa formiga de ferro da cor laranja e, logo ao lado, v\u00e1rias lojas com diversas variedades de doces em suas vitrines. Essa \u00e9 a Rua do Doce, inaugurada no ano de 2022, localizada em frente a um dos chafarizes que comp\u00f5em o cen\u00e1rio pelotense, situado na esquina das ruas Andrade Neves e Sete de Setembro.<\/span><\/p>\n

Origem hist\u00f3rica<\/strong><\/span><\/p>\n

Muitas pessoas que conhecem Pelotas ou, at\u00e9 mesmo, moram na munic\u00edpio, n\u00e3o sabem o porqu\u00ea dessa cidade da zona sul do Estado ser considerada a Capital Nacional do Doce. Essa tradi\u00e7\u00e3o cultural remonta ao s\u00e9culo XIX, trazida, principalmente, pelos portugueses que aqui moravam. Naquela \u00e9poca, Portugal e a Europa eram abastecidos com o a\u00e7\u00facar trazido principalmente do Brasil. O desenvolvimento da cidade foi marcado, a partir de 1860, sobretudo pelas charqueadas, que permitiram a conserva\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o da carne bovina atrav\u00e9s do salgamento e da secagem ao sol, para uma maior longevidade.<\/span><\/p>\n

Com o enriquecimento, Pelotas assumiu o papel de cidade mais aristocr\u00e1tica do Rio Grande do Sul. Muito da produ\u00e7\u00e3o do charque pelotense foi trocado pelo a\u00e7\u00facar oriundo do Nordeste brasileiro, o que favoreceu a produ\u00e7\u00e3o de doces para a sociedade de classe m\u00e9dia e alta da cidade, sobretudo em eventos de pe\u00e7as teatrais e reuni\u00f5es ocorridas dentro dos famosos casar\u00f5es pelotenses. A partir desse momento, a produ\u00e7\u00e3o de doces de Pelotas foi aumentando cada vez mais, participando da economia pelotense de forma cada vez mais significativa, tendo em vista que o charque era a principal atividade econ\u00f4mica da regi\u00e3o.<\/span><\/p>\n

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O quindim e o olho de sogra destacam-se\u00a0 entre os doces tradicionais<\/span> de Pelotas\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Foto: Gabriel Medeiros<\/span><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

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Nesse contexto, surgem os primeiros doces pelotenses como o quindim, o queque, bem-casado e olho de sogra desenvolvidos principalmente pelas mulheres, mesmo que naquela \u00e9poca n\u00e3o fosse comum a inser\u00e7\u00e3o feminina nos empreendimentos. Com o surgimento dos frigor\u00edficos, logo a atividade envolvendo o charque foi perdendo for\u00e7a e a economia pelotense come\u00e7ou a enfraquecer. Neste cen\u00e1rio de incertezas, a produ\u00e7\u00e3o de doces ganhou forma e tomou conta da economia pelotense, a partir, principalmente, dos anos 1920. Com a imigra\u00e7\u00e3o de europeus no Rio Grande do Sul, franceses, alem\u00e3es e pomeranos tamb\u00e9m passaram a cultivar frutas prop\u00edcias para a regi\u00e3o de Pelotas, o que favoreceu para a cria\u00e7\u00e3o e venda de novos doces envolvendo frutas como o p\u00eassego e o morango, contribuindo grandemente, tamb\u00e9m, para o aquecimento da economia da cidade.<\/span><\/p>\n

A partir desse momento a produ\u00e7\u00e3o de doce na cidade ganhou cada vez mais for\u00e7a e continua at\u00e9 os dias de hoje, levando o nome como Capital Nacional do Doce,<\/strong><\/a> com a sua Feira Nacional do Doce (Fenadoce<\/strong><\/a>), criada em 1986, com o objetivo principal de levar a cultura e a tradi\u00e7\u00e3o doceira de Pelotas para o Brasil e mundo a fora.<\/span><\/p>\n

Rua do Doce<\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n

“Uma breve passada na Rua do Doce em Pelotas j\u00e1 \u00e9 o suficiente para ficar encantada com tantas op\u00e7\u00f5es diversas e saborosas de doces tradicionais da regi\u00e3o” \u00e9 o que conta a estudante de Administra\u00e7\u00e3o Elizandra da Rosa, de 24 anos: \u201cN\u00e3o tem como n\u00e3o vir aqui de vez em quando\u201d. Elizandra, natural de Vacaria, alega que j\u00e1 sabia um pouco da hist\u00f3ria de Pelotas e os doces, mas n\u00e3o imaginava o qu\u00e3o forte era essa tradi\u00e7\u00e3o na cidade. \u201cQuando eu cheguei aqui, alguns amigos me falaram para experimentar os doces de Pelotas e, desde ent\u00e3o, eu sempre compro quando tenho um tempinho\u201d, afirmou a estudante.<\/span><\/p>\n

Apesar da fama dos doces, hoje a economia da cidade est\u00e1 muito voltada para o com\u00e9rcio e o ramo imobili\u00e1rio, entretanto ainda h\u00e1 muito procura pelos doces, principalmente de estudantes novos ou turistas que visitam a cidade, segundo a doceira profissional Jussara Rosa, de 61 anos. \u201cTodos os dias vendemos doces, principalmente os que tem como ingredientes principal o ovo, o de maior sucesso \u00e9 o quindim,\u201d afirma Jussara, que trabalha no ramo h\u00e1 mais de duas d\u00e9cadas.<\/span><\/p>\n

PRIMEIRA P\u00c1GINA<\/span><\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

COMENT\u00c1RIOS<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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