Laboratório de Análise Sensorial

De 07 a 11 de Dezembro de 2009 no Salão Nobre da FAEM – UFPEL

07/12 – Abertura e Palestras:

Perfil do Profissional de Química de Alimentos; Empreendedor, uma visão para o Químico de Alimentos; Fazendo Marketing em Química de Alimentos

08/12 – Mostra Científica e Palestras: Lipídeos modificados como alimentos funcionais; Ambalagens Biodegradáveis; Futas e hortaliças, propriedades funcionais; Nanotecnologia em Alimentos.

09/12 – Mostra Científica e Palestras: Frutas in natura – mercado, qualidade e tendências; Processos avançados em frutas; Frutas, composição fitoquímica e propriedades bioativos;  Rastreabilidade e indicação geográfica de frutas.

10/12 – Mostra Científica e Palestras:  Cereais extrusados; Cereais na panificação; Qualidade de cereais para panificação; Arroz e seus produtos.

11/12 – Visitas em indústrias e Palestras

Alunos da disciplina de Análise Sensorial de Alimentos, 2011/1, estão realizando a aplicação dos testes de preferência e diferença (Teste de comparação pareada, comparação múltipla, duo-trio, triangular,ordenação).

Está sendo realizado um trabalho de pesquisa de análise sensorial de pêssegos nacionais e internacionais, no período de maio a junho de 2011, com a participação dos acadêmicos do curso de Química de Alimentos, Douglas Timm, Aline Pereira, a monitora do laboratório de análise sensorial Dianini Kringel, a Mestranda Rita Seixas, e a professora Márcia Gularte.

A pesquisa intitulada “Adição de farinha de banana verde na obtenção de macarrão instantâneo: propriedades reológicas e tecnológicas” foi defendida dia 24 de março pela discente Maria Gabriela Vernaza Leoro do Curso de Especialização em Frutas e Hortaliças – Educação à Distância, sob orientação da Profª Márcia Arocha Gularte. A defesa foi por vídeo conferência, devido sua orientadora encontrar-se em estudos na Espanha, a banca, além da orientadora teve a participação dos professores Fabrizio Barbosa, Elieser Gandra e Márcia Luvielmo.

O Curso de Química de Alimentos, modalidade Bacharelado, foi implantado na Universidade Federal de Pelotas (UFPel) em 18 de junho de 1996, com o ingresso da primeira turma em 1997, com uma entrada anual de 30 (trinta) discentes, tendo como mantenedor o Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA).
O Curso foi reconhecido em 25/02/00, Portaria Nº 211 do Ministério da Educação, com o conceito B.
O Curso visa atender a demanda da sociedade por profissionais especializados na área de alimentos, possuindo como objetivos principais a formação de profissionais qualificados…

Para mais informações acesse:
http://quimicadealimentos.wordpress.com/